Les Olivades
Aubergines rôties « Délices du sultan »
Ingrédients
- 2 grosses aubergines bien brillantes ou 8 petites (biodiversité oblige)
- 1 ou 2 gousses d'ail selon grosseur,
- tomates bien mûres
- 5 tomatillos
- fromage roquefort : 40 à 50 g ou de type bleu de brebis...ou des tranches fines de chèvre de Marc de Méounes ou de Luc Falcot.
- huile olive
- sel.
Recette
- Otez le chapeau, ouvrir les aubergines dans leur longueur à partir du haut de façon à avoir des lanières assez grosses,
- Poser dans une cocotte,
- Dans les fentes insérer le fromage,
- Couper l'ail grossièrement,
- Épluchez les tomates, les disposer au fond de la cocotte avec l'ail
- Couper les tomatillos en 2, les ajouter dans la cocotte + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du gros sel de Guérande,
- Faire cuire à l'étouffée environ 15 min,
- Vérifier que ça n'attache pas (pour cela bien baisser le feu)
- Servir les aubergines entières sur un plat.