Les Olivades
Gaspacho des Olivades aux tomates claires
6 personnes
Ingrédients
- 700 g de tomates claires blanches, vertes ou jaunes.
- 12 glaçons
- 1 concombre
- 100 g de poivrons
- 1 petit oignon blanc ou échalotte
- sel, tabasco et une branche de menthe
- 1 filet de vinaigre balsamique doux
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 croûtons de pain frottés d’ail
Recette
- Pelez les tomates et le concombre. Mettez-les dans le bol mixeur.
- Versez le tout mixé dans une soupière.
- Assaisonnez : vinaigre, sel, quelques gouttes de tabasco, huile d’olive.
- Faites gratiner les croûtons de pain huilés et frottés d’ail.
- Ajoutez le poivron coupé en dés. Coupez très fin l’oignon.
- Ajoutez les glaçons (pilés si votre mixeur le permet)
- Ciselez les feuilles de menthe avant de servir.
Suggestion
Pour faire un repas plus riche, à la place des petits croûtons, cette soupe froide peut être accompagnée de grosses tranches de pain complet, huilées, aillées et grillées.