Les Olivades
Soupe aux pois-chiche, blettes, courge et cumin
4 personnes
Ingrédients
- 500 gr de courge muscade ou autre
- 400 gr de blettes, côtes et vert
- 300 gr de pois-chiche
- 3 c à s d’huile d’olives
- Le jus d’1/2 citron
- 1 c à c d’harissa (facultatif)
- 1 c à soupe de cumin
- 1 feuille de laurier
- Persil ou coriandre et sel
Recette
- Dans une cocotte, mettre les pois-chiche, recouvrir d’eau et cuire avec la feuille de laurier.
- Le temps de cuisson :
- Si vous avez une cocotte pression, cuire 40 minutes.
- Dans une simple marmite, 1 heure de cuisson après trempage préalable tout la nuit.
- Dans un autre récipient faites cuire les morceaux de courges coupés en gros dés et les blettes ciselées grossièrement.
- Recouvrez d'eau comme une soupe. Faites cuire 20 minutes.
- Après cuisson ajoutez les pois-chiches et assaisonez :
- Huile d’olive, le jus du ½ citron, le cumin, le persil haché ou la coriandre et le sel.
- Servez chaud comme une soupe.
Suggestions
On peut remplacer la courge par des carottes et les blettes par le vert des feuilles de betterave.