4 personnes
- Ecosser les fèves dans une passoire, mettez-les dans une jatte,
- Dans une cocotte, faites chauffer 3 c à soupe d’huile
- Emincez l’oignon et faites le revenir
- Mettez les fèves dans la cocotte, remuez, salez, poivrez.
- Ajoutez 40 cl d’eau ou plus pour le potage et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Pilez les graines de fenouil dans un mortier puis ajoutez-les aux fèves après cuisson.
- Remuez de temps en temps.
- Laissez refroidir légèrement, puis réduisez le tout en purée, ajoutez le filet de citron et incorporez les 2 c. à s. d'huile restante.
- Ajustez la consistance à votre convenance en rajoutant de l’eau , du lait, de la crème liquide, du soja ou de la crème de soja.
- Versez la purée dans un plat et régalez-vous…
Pour le potage ou velouté, ajouter une quantité de liquide (comme ci-dessus) suffisante et à votre convenance pour la consistance.
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