Les Olivades
Purée et Velouté de Potimarron
4 personnes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 c à s de crème fraîche
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail – sel – poivre
- 1 verre d'eau
Recette
- Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive
- Vous pouvez laisser la peau mais, éplucher les rugosités du potimarron.
- Enlevez les graines et coupez le potimarron en petits morceaux.
- Quand l'oignon est transparent, versez les morceaux de potimarron.
- ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 mn env.
- Quand la préparation est fondante, réduisez là en purée.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’ail écrasé, rajoutez 2 c à soupe de crème fraîche. Servez chaud.
- Gratin : Saupoudrez cette préparation de fromage râpé et faites gratiner au four.
- Pour le velouté : Faites cuire le potimarron 12 mn dans ½ litre d’eau. Faites la même préparation que ci-dessus mais rajoutez l’eau de cuisson et du lait selon la consistance souhaitée.