Les Olivades
Ragoût de bœuf aux tomatillos verdes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf tendre à braiser découpée
- 8 tomatillos verts
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel et poivre
- 6 tomates grillées (sans la peau et les graines)
- 4 cuillerées d'huile d'olive
- 1 petite cuillerée de sucre
Recette
- Mariner la viande avec le sel, le poivre et deux cuillerées d'huile d'olive pendant 15 minutes.
- Faire revenir la viande, la réserver.
- Faire dorer les tomatillos avec l' oignon, l'ail, les tomates et les piments, en remuant constamment.
- Faire réduire cette sauce pendant 5mn.
- Ajoutez le sucre, poivrez si besoin.
- Ajouter la viande.
- Laisser mijoter une heure à couvert, en vérifiant la cuisson, on peut aussi si la cocotte le supporte mettre au four à 150°.