Les Olivades
Ramequin Tomates-Basilic
Ingrédients
- 800 g de tomates mûres
- 300 g de fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine ou de l’Agar Agar (gélifiant végétal)
- 1 oignon
- 1 bouquet de basilic
- 1 brin de thym
- 2 c. c d’huile d’olive sel, poivre
Recette
- Faites ramollir la gélatine à l’eau froide.
- Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Concassez-les (sauf 1 pour le décor). Ciselez le basilic.
- Emincez l’oignon et le faîtes le fondre dans une sauteuse avec 1c.c d’huile.
- Ajoutez les tomates, le thym, sel, poivre.
- Laissez mijoter 15 mn à découvert pour une purée épaisse.
- Mélangez avec la gélatine essorée entre vos mains. Mixez avec le basilic env 1 mn.
- Ajoutez le fromage blanc, mixez à nouveau.
- Huilez 4 ramequins, versez la préparation en tassant bien. Mettre au frais 12 h.
- Pour démouler, trempez dans de l’eau chaude. Décorez avec des dés de tomates et du basilic.
Sabrina