Les Olivades
Ratatouille
6 personnes
Ingrédients
- 500 g d’aubergines
- 500 g de poivrons verts
- 500 g de courgettes
- oignons
- 1 kg de tomates
- 5 gousses d’ail
- 2 pincées de feuilles de thym
- 1 brin de persil
- 8 à 10 feuilles de basilic
- ½ verre d’huile
- sel, poivre
Recette
- Nettoyez les légumes.
- Emincez les oignons.
- Coupez les aubergines, courgettes, tomates et poivrons en dés.
- Faites revenir chaque légumes séparément dans un peu d’huile.
- Réunissez tous les légumes dans un faitout.
- Ajoutez l’ail écrasé, le thym, sel et poivre.
- Laissez mijoter 45 mn environ.
- Trois mn avant la fin de la cuisson, incorporer basilic et persil haché.
Suggestions
Livre « Promenade Gourmande en Terre Varoise »