Les Olivades
Soupe de Courgettes Froides
Ingrédients
- 4 grosses courgettes
- Un jus d’orange pressé
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Recette
- Faîtes bouillir de l’eau, y glissez une branche de céleri et/ou des fanes d’oignons pour parfumer l’eau, à défaut un bouillon de légumes.
- Epluchez les courgettes et les coupez grossièrement. Les cuire 20 minutes avec un couvercle.
- Conservez le bouillon. Mixez les courgettes dans un saladier. Ajoutez le bouillon à votre convenance. Laissez refroidir puis placez au frigidaire.
- Au moment de servir, ajoutez un jus d’orange pressé et une cuillère de crème fraîche. Salez, poivrez. Décorez avec des feuilles de basilic.
A l’instar du gaspacho, ce potage est rafraîchissant et délicieux !
Adeline