Les Olivades
Tatin de Tomates
4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 kg de tomates des Olivades
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20gr. de beurre
- 1 brin de romarin
- 3 brins de thym
- 1 cuill. à soupe de sucre
- sel, poivre
Recette
- Faire une pâte brisée, puis la laisser reposer au moins ½ heure au frais.
- Préchauffer le four th.6 (180°).
- Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur, les ranger coté peau dessous.
- Parsemer de thym effeuillé, de romarin haché et d’ail émincé.
- Saler Poivrer. Arroser de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de sucre et enfourner 20mn.
- Beurrer un moule à manquer (moule à bord haut).
- Y ranger les tomates coté peau dessus, serrer bien.
- Laisser refroidir.
- Dérouler la pâte sur les tomates, rentrer les bords à l’intérieur du moule,
- Enfourner 20mn.
- Démouler la tarte encore chaude et laisser refroidir (c'est aussi bon chaud que tiède).