Ingrédients

• 2 grosses aubergines bien brillantes ou 8 petites (biodiversité oblige)
• 1 ou 2 gousses d'ail selon grosseur,
• tomates bien mûres
• 5 tomatillos
• fromage roquefort : 40 à 50 g ou de type bleu de brebis...ou des tranches fines de chèvre de Marc de Méounes ou de Luc Falcot.
• huile olive
• sel.

Recette

1. Otez le chapeau, ouvrir les aubergines dans leur longueur à partir du haut de façon à avoir des lanières assez grosses,
2. Poser dans une cocotte,
3. Dans les fentes insérer le fromage,
4. Couper l'ail grossièrement,
5. Épluchez les tomates, les disposer au fond de la cocotte avec l'ail
6. Couper les tomatillos en 2, les ajouter dans la cocotte + 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du gros sel de Guérande,
7. Faire cuire à l'étouffée environ 15 min,
8. Vérifier que ça n'attache pas (pour cela bien baisser le feu)
9. Servir les aubergines entières sur un plat.