6 personnes

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 100 g de feta
• les feuilles d'une botte de blettes
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 40 g de pignons
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 21 g de beurre
• 10 g de farine
• 1 c. à soupe de menthe finement ciselée
• cumin
• sel
• poivre

Recette

1. Préchauffer le four sur th. 7 (210° C).
2. Beurrer et fariner un moule à manqué antiadhésif.
3. Hacher l'ail. Peler et émincer l'oignon.
4. Tailler les poivrons en lanières de 2cm.
5. Ciseler grossièrement les feuilles de blettes.
6. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre l'oignon avec l'huile d'olive.
7. Ajouter les feuilles de blettes, l'ail et les poivrons. Saler, poivrer.
8. Ajouter une pincée de graines de cumin et la menthe ciselée.
9. Cuire 5 min, jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent.
10. Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
11. Ajouter les pignons à la préparation.
12. Laisser tiédir et répartir dans le moule.
13. Émietter la feta dans un bol. Par dessus, casser les œufs. Saler et poivrer.
14. Fouetter en omelette puis verser les œufs sur les légumes.
15. Laisser cuire 30 min au four; la surface du gâteau doit être doré.
16. Laisser reposer 5 min et démouler.

Servir chaud ou froid.