pour 4 petits pots

Ingrédients

  • 1 kg de tomates,
  • 2 oignons,
  • une gousse d'aïl
  • 100 gr de sucre roux
  • 2 verres de vinaigre de vin

Les épices

  • 2 c. de moutarde forte
  • Thym,
  • Laurier,
  • Poivre de Cayenne ou paprika ou harissa,
  • Une pincée de 4 épices,
  • Noix muscade
  • Gingembre.
  • Sel
  • Poivre.

Recette

Coupez les tomates en morceaux, les oignons en lamelles. Cuisez-les 15 minutes à la cocotte avec l'aïl, le thym, laurier, sel et poivres. Éliminez l'eau; mixez. Remettez sur feu doux pour réduire, après avoir ajouté le vinaigre, la moutarde, le sucre et les épices. Remuez souvent. Quand le mélange a la consistance d'une purée, mettez en bocaux.

Variante plus sucrée : C'est la même mais avec 400gr de sucre et 1kg d'oignons.

Pour garder les pots il suffit de les remplir alors que la préparation est encore brûlante et que vos pots soient ébouillantés ainsi que le couvercle(avec joint intégré). Prenez une longue fourchette pour sortir les pots sans vous brûler. La température élevée fait le vide dans votre pot. C'est le principe de la stérilisation par étuve.