Ingrédients

  • 800 g de tomates mûres
  • 300 g de fromage blanc
  • 3 feuilles de gélatine ou de l’Agar Agar (gélifiant végétal)
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 brin de thym
  • 2 c. c d’huile d’olive sel, poivre

Recette

  1. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide.
  2. Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Concassez-les (sauf 1 pour le décor). Ciselez le basilic.
  3. Emincez l’oignon et le faîtes le fondre dans une sauteuse avec 1c.c d’huile.
  4. Ajoutez les tomates, le thym, sel, poivre.
  5. Laissez mijoter 15 mn à découvert pour une purée épaisse.
  6. Mélangez avec la gélatine essorée entre vos mains. Mixez avec le basilic env 1 mn.
  7. Ajoutez le fromage blanc, mixez à nouveau.
  8. Huilez 4 ramequins, versez la préparation en tassant bien. Mettre au frais 12 h.
  9. Pour démouler, trempez dans de l’eau chaude. Décorez avec des dés de tomates et du basilic.
Sabrina