Les Olivades

Ingrédients

2 chouchoux, vinaigrette à l'huile d'olive, persil ou basilic, 2 échalotes.

Recette

1. Faire bouillir les chouchoux recouverts d'eau sans les éplucher.
2. Quand il sont cuits, vérifier en piquant avec une fourchette, les égoutter, les laisser refroidir puis peler.
3. Couper les chouchoux en rondelle d'1/2 cm d'épaisseur et disposer dans la plat à servir.
4. Éplucher et hacher en rondelles les échalotes et parsemer les chouchoux.
5. Verser la vinaigrette sur les chouchoux et le poivre sans le mélanger.
6. Hacher le persil ou le basilic, en parsemer les chouchoux avant de servir.