Les Olivades

Denise et Daniel Vuillon sont heureux de vous accueillir

AMAP : 2001

Daniel et Denise sont à l'initiative de la 1ère Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne en France et accompagnent tous les producteurs des premières AMAP de PACA et de nombreuses régions.

CREAMAP France : 2008 (www.amap-france.org)

Ils essaiment toujours au sein de CREAMAP France (Centre de Ressources pour l'Essaimage des AMAP en France) et partagent la méthode avec des "essaimeurs" producteur/consommateurs expérimentés en AMAP. Les bases solides de cette approche préalable à la mise en place d'une AMAP garantissent la durabilité du concept et contribuent au Maintien des Agriculteurs Paysans.

L'AMAP aujourd'hui
Les lettres du jardin

Printemps/été 2009

10ème distribution (8, 10 et 12 juin)

Les Tomates anciennes

Enfin les tomates sont là et annoncent le début de l'été.

Beaucoup de personnes, surtout de l'AMAP du mercredi ne connaissent peut-être pas toutes ces variétés de tomates anciennes que nous cultivons aux Olivades depuis 1993.

Voici la liste des plus précoces, c'est par la couleur ou leur forme que vous les reconnaîtrez :

Comme tous les ans, les premières tomates sont ramassées mûres pour certaines et moins mûres pour d'autres, que vous aurez soins de laisser mûrir dans votre cuisine 2 ou 3 jours en attendant d'en avoir encore plus et de pouvoir étaler sur une semaine.

Comme tous les ans, nous avons toujours peur que ces tomates anciennes soient plus sensibles que les « modernes », alors on en plante beaucoup.

Quand on prépare votre part de tomates, on répartit équitablement des mûres et des moins mûres des grosses et des petites. C'est le partage du ramassage.

Pour ceux qui n'ont pas l'habitude, je rappelle que les sacs de tomates sont identiques, même poids, même diversité du 1ér au dernier sac préparé.

Pour mieux apprécier la tomate sur une assez longue période,et pouvoir en manger sans se limiter, il faut rendre ce fruit plus digeste; pour cela, il est recommandé d'enlever la peau de la tomate, c'est facile, avec un bon couteau, et de ne manger que des tomates mûres. C'est comme cela qu'elles sont très bonnes au goût, à la bonne consistance et pour la santé.

Les fraises pour la confitures

Vous avez à nouveau la possibilité de faire de la confiture de fraises avec la production de la serre, à la Monette, que nous allons réserver à cet effet. C'est une fin de production mais elles sont très bonnes pour la confiture, il faut en profiter

Pour cela, si vous êtes disponibles, vous vous inscrivez sur le classeur des « ateliers », de préférence le matin. La serre est grande et ventilée mais il peut faire très vite chaud le matin.

Pensez à vous munir de récipients, petits paniers ou caissettes pour mettre vos fraises.

Pour les fraises de vos paniers, c'est le plein champ, aux Olivades, Mara des bois, qui est en pleine production maintenant.

Côté recette

Cette semaine, de la confiture de courgettes.

8ème distribution (25, 27 et 29 mai)

La stévia

Voici la fiche de cette herbe sucrée qui est dans votre panier et que vous n'avez jamais vue ni consommée.

La «Stevia rebaudiana» est une espèce appartenant à la famille des Astéracées. C’est une plante originaire du Paraguay. Ses feuilles contiennent des glycosides naturels, qui ont un goût très sucré mais non calorifiques, dont le stévioside constitue le principal édulcorant qui est 250 à 300 fois plus sucré que le sucre de canne.

Origine et Histoire

L’histoire de la culture de la stévia commence au Paraguay et au Brésil. A l’origine, la stévia poussait seulement dans la partie sud de l’Amérique du Sud. Les indiens de la tribu des Guaranis connaissent la stévia depuis des siècles en raison de son goût sucré car ils utilisent les feuilles pour sucrer leurs tisanes. Elle est souvent nommée «la plante sucrée du Paraguay» et on la décrit aussi souvent comme étant la plante la plus sucrée du monde. La stévia est apparue en Europe pour la première fois au 16ème siècle quand les conquérants espagnols ont appris par les habitants de l’Amérique du Sud que cette plante possédait un incroyable pouvoir de sucrer les aliments.

Actuellement

Cette plante connaît actuellement, dans le monde entier, un intérêt croissant auprès des chercheurs, des agriculteurs, des grandes firmes commerciales et pharmaceutiques, et des consommateurs en raison d’une part de son adaptation à une large gamme de climats et d’autre part à ses divers vertus thérapeutiques et médicinales pour la santé humaine, en particulier pour les diabétiques et les obèses. La forte demande mondiale en édulcorants naturels non calorifiques est le résultat du changement des habitudes alimentaires des consommateurs, de plus en plus exigeants en nourriture plus naturelle en raison des problèmes d’obésité et de diabète, et à la polémique qui entoure les édulcorants synthétiques.

En plus des pays de toute l’Amérique du sud et de l’Amérique Centrale, la stévia est cultivée dans divers pays du monde, comme culture expérimentale ou commerciale (USA, Canada, Russie, Israël, Angleterre, Japon, Chine, Corée, Thaïlande, Malaisie, Inde, Géorgie, République Tchèque, Allemagne, Suède, Australie). Le premier producteur mondial reste la Chine avec une superficie de 20.000 ha.

Le premier consommateur mondial est le japon avec une consommation d’environ 2.000 tonnes de feuilles sèches/an, soit presque 40 % du marché mondial.

La recherche et le développement commercial de la stévia a connu un début assez hésitant. En 1908, il a été fait état que la plante contenait différents édulcorants mais c’est seulement en 1931 qu’il a été possible d’isoler des stéviosides. Pendant la seconde guerre mondiale, les alliés ont eu l’intention de commercialiser les stéviosides pour remplacer le sucre conventionnel qui n’était plus disponible en quantité suffisante.

Malheureusement, la technologie n’était pas assez développée pour permettre une production industrielle. En 1970, le gouvernement japonais a interdit l’utilisation des édulcorants synthétiques, une décision qui a permis de développer la commercialisation des stéviosides naturels. Depuis plus de 25 ans, les consommateurs japonais utilisent l’extrait de la plante, non seulement parce que c’est un produit naturel et sûr, mais surtout parce que c’est un édulcorant sans calories.

En Europe, la stévia est autorisée en tant que supplément alimentaire et non pas en tant qu’édulcorant. Aux USA, la FDA a récemment autorisé (Décembre 2008) l’utilisation de la stévia en tant qu’édulcorant et les grandes firmes multinationales Coca cola et Pepsi cola s’intéressent actuellement aux extraits très sucrés de la stévia.

Intérêt et utilisation de la stévia

(i) Utilisations Médicinales: amélioration du fonctionnement cardiovasculaire, efficace dans le cas de l’hypertension artérielle, efficace dans le cas de certaines infections chroniques, agent bactéricide, notamment sur Streptococcus mutants, Pseudomonas aerugin, et Proteus vulgaris, action hypoglycémique, sans effet inverse sur le taux du sucre sanguin, inhibe la formation des cavités et des plaques dentaires, utilisations dermatologiques (eczéma, acné, candida, anti-rides), antagoniste au calcium, additif aux comprimés pour l’amélioration du goût, améliore l’appétit et aide à la digestion, améliore les fonctions gastro-intestinales, alimentation pour diabétiques et dans les régimes de perte de poids, (ii) Utilisations Alimentaires et culinaires: édulcorant pour sucrer divers aliments: thé, café, boissons, jus,ou fruits comme la fraise, omelette dessert yaourts, biscuits, cakes, pâtisserie, confiserie, salades, sauces, plats cuisinés…; régime pour perte de poids (obèses et minceurs) et diabétiques; colorant, odorant et savourant; source d’antioxydants; utilisation pour diminuer le désir de consommation du tabac.

La stévia est également utilisée grâce à ses caractéristiques chimiques et nutritionnelles importantes, notamment sa richesse en éléments nutritifs essentiels pour l’organisme (macro et oligo-éléments, vitamines et huiles essentielles).

Pour l'équipe des Olivades, Denise.

6ème distribution (11, 13 et 15 mai)

Fraises confitures

C'est le moment de venir à la fois pour aider au ramassage mais aussi pour prendre les fraises qui ne sont pas bonnes à distribuer mais bonnes pour la confiture.

C'est toujours le matin des 3 jours de ramassage:soit lundi soit mercredi soit vendredi.

Et c'est maintenant que les fraises de printemps ont leur pic de surproduction.

Inscrivez-vous sur le tableau à cet effet à l'accueil.

AMAP œufs

Cette semaine commence la première distribution des boîtes d'oeufs.

Nos trois référentes : Dany Benhamou pour le lundi, Danielle Gueppepour le mercredi et Marie-Pierre Richaud pour le vendredi, ont pris les contrats et font le lien avec le producteur :

Vous savez que le producteur qui vient d'Ampus, ne pourra pas être présent ni le mercredi ni le vendredi.

Il n'est pas nécessaire que les référentes soient strictement présentes tout le temps de la distribution, pour nous rappeler que nous avons nos œufs à prendre.

Une fois que nous aurons récupéré nos contrats il faudra pas oublier de prendre nos commandes.

De même qu'il vous faut penser à le dire aux personnes qui, occasionnellement prennent le panier pour vous.

Côté recettes

Ce sont des fèves au cumin.

5ème distribution (4, 5 et 7 mai)

La distribution du 8 mai sera avancée au jeudi 7 mai

AMAP œufs

Nous avons nos trois dévoués référents pour l'AMAP oeufs

Si vous êtes intéressés par les œufs, au moment de la distribution, c'est à une de ces personnes que vous remettrez votre contrat œufs, après l'avoir rempli. Vous aurez choisi votre formule, une boîte par semaine ou par quinzaine, pour les 21 semaines jusqu'à la fin de notre saison. N'hésitez pas à demander des explications,à votre référent bénévole.

La mise en place de cette AMAP œufs va nous permettre d'avoir un approvisionnement en bons œufs d'une bonne qualité sanitaire mais, surtout, permettre à nos producteurs de vivre de leur travail, leur projet professionnel étant basé exclusivement sur l'écoulement en AMAP.

C'est donc cette semaine du 4 au 7 mai que votre référent doit regrouper les contrats pour les compter et donner au producteur, par téléphone, le nombre de boîtes pour la première livraison du 11 mai. Par la suite c'est le producteur, Frédéric Costamagno qui gèrera les livraisons hebdomadaire en fonction de votre propre choix.

Côté recettes

Le moment des fèves bât son plein. La pluie qu'elles ont reçue nous permet de les apprécier encore crues mais elles sont à point pour être cuisinées aussi.

Voici 2 façons bien différentes de les préparer.

  1. Le clafoutis aux fèves
  2. Les fèves à la saucisse

Ne manquez pas non plus le ketchup maison des Olivades.

4ème distribution (27, 29 et jeudi 30 avril)

La distribution du 1er mai sera avancée au jeudi 30 mai

AMAP œufs

Dès le lundi 27 avril, notre éleveur de poules pondeuses sera aux Olivades pour nous distribuer les contrats « boîte d'oeufs »

La 1ère livraison des boîtes d'oeufs se fera le lundi 11 mai pour les trois distributions.

Frédéric Costamagno ne pouvant pas être présent aux 3 distributions, il nous livrera tous les lundi.

Il faudrait un référent pour le vendredi, qui groupe les contrats remplis et communique par téléphone, à Frédéric Costamagno, le 7 mai, le nombre de boîtes à livrer le 11. En venant le lundi 11, il récupèrera les contrats et pourra gérer les livraisons hebdomadaires.

Le mot de Marc et Marielle pour les agneaux

Je viendrai livrer, si cela est possible, le vendredi 22 mai.

Ce sera l'avant dernière livraison puisque la prochaine est prévue pour la mi-juillet et que les suivantes ne seront pas avant septembre.

Je vous remercie encore.

Marielle

Paniers en retard = souci à la permanence

Nous vous demandons un petit effort pour vous organiser en cette période où les vacances, les fériés et les fêtes font que les habitudes sont un peu perturbées

Sachez que nous sommes dans une saison où nous ne pouvons plus arrêter les ramassages pour sauter une distribution.

De plus le travail de préparations de terrain, de plantations et d'entretien n'attend plus alors n'oubliez pas vos paniers, pensez à prévenir les personnes qui le prennent pour vous.

Merci.

Création d'une AMAP à Solliès-Pont

Retrouvez les informations utiles concernant cette création d'AMAP à Solliès-Pont.

L'AMAP des Olivades

2ème distribution (14, 16 et 18 avril)

Des nouvelles du jardin

Les anciennes cultures d'hiver se terminent, vous allez avoir un peu moins de verdure. Place aux « primeurs » comme on appelait ces légumes de printemps avant que la mondialisation des produits nous transporte de tout en toute saison.

Cette semaine, le printemps est annoncé par les fraises en grosses barquettes(environ 900gr), les fèves et les premières courgettes.

Bientôt vont arriver les pommes de terre et les petits pois gourmands. Vous pourrez ainsi faire le ragoût de légumes printaniers; Déjà vous pouvez le faire avec : l'oignon frais ou cébette – les carottes jeunes – et les fèves écossées.

Les aides au jardin

C'est urgent maintenant.

L'herbe pousse aussi vite que les légumes. Si vous êtes disponibles lundi matin, mercredi matin ou vendredi matin notez-vous sur le tableau à l'accueil de la distribution.

Votre aide renforcera l'équipe des Olivades en ces temps où les travaux sont cumulés: ramassage, désherbage, semis, repiquage, préparation des terrains : épandage des tourteaux, décompactage, paillage et installation des goutte à goutte et traitements des arbres fruitiers que la pluie lessive et qu'il faut refaire.

Le chantier le plus urgent est celui du désherbage du champ d'oignons aux Olivades sur la parcelle « carré des cannes ». Malgré le paillage, l'herbe est là et il vaut mieux l'enlever.

Si on laisse l'herbe, les oignons resteront chétifs.

Pour l'équipe des Olivades, Denise.

Atelier de découpe de Digne

Comme annoncé à l'Assemblée Générale du 29 mars, L'AMAP des Olivades soutien la reprise de l'atelier de découpe de l'abattoir de Digne par un collectif d'AMAP.

L'association « AMAP les Olivades »participe à hauteur de 1000€ correspondant à une part.

Extrait :

Pour le moment, trois AMAP ont pris des parts. L’idée étant de soutenir l’initiative de fin 2008, des 3 AMAP du Centre Var : les AMAP du Flayosquet, Draguignan et Aups Moissac.

L’implication des consommateurs est importante dans ce genre de structure pour mettre en évidence le maintien d’un commerce de proximité et de qualité. C’est aussi un soutien aux éleveurs qui à tout moment peuvent se retrouver face aux gros faiseurs qui seraient tentés de récupérer l’outil, voire même de le faire couler !

Voir détail de l'action : http://www.amapd.org/digne/

L'AMAP des Olivades

Les Contrats

Vous pouvez les télécharger en cliquant sur votre jour de distribution :
le lundi, le mercredi, ou le vendredi.

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